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无锡小笼包当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡汉族传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味且具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。
馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中,馒头皮不发酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”食时鲜美可口。顺客福的小笼包皮薄、肉紧、卤足是无锡小笼包的三大特点。从它上桌计算,5分钟以内应该是他的赏味时限,越烫越好吃。
无锡小笼:优选精品食材|缔造良好品质
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